La carte
Carte & MenusNous vous proposons une cuisine à base de produits frais de saison en privilégiant au maximum les producteurs locaux. Tout est fait maison (même nos glaces et sorbets), sauf le pain qui n'est pas fait très loin ! Nos plats changent très régulièrement, la carte est mise à jour quotidiennement. (05) = Produits d'origine des Hautes-Alpes |
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PLAT DU SOIR - Samedi 20 octobre25,00€ |
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Ballotine de poulet (05) au foie gras, jus aux cèpes. |
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Dessert du jour7,00€ |
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Feuilleté aux poires. |
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Les Formules |
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Le midi |
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Plat du midi + Dessert du jour |
19,00€ |
Plat du midi |
15,00€ |
Le soir |
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Plat du soir |
25,00€ |
Plat du soir + Dessert du jour |
29,00€ |
Entrées |
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Filets de maquereaux confits à l'huile d'olive, caviar d'aubergine, tartare de légumes, émulsion thym citron. |
15,00€ |
Poireaux vinaigrette et œuf parfait (05). |
15,00€ |
Terrine de queue de bœuf (05) au foie gras, vinaigrette aux herbes. |
16,00€ |
PlatsTous nos plats sont accompagnés de féculents (pommes de terre (05) confites, pommes de terre (05) écrasées, haricots coco (05), gratin de quinoa, panis (à base de pois chiche (05)) ou encore de riz de Camargue selon l'inspiration du chef et du plat qu'ils accompagnent) et de légumes de la Freissinouse (05) d'une superbe qualité, sublimés par nos cuisiniers. |
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Soupe au pistou (05). |
21,00€ |
Canette (05) à la royale, jus framboise et betterave.Ce plat est inspiré du Lièvre à la Royale. La canette est désossée,marinée, reconstituée, farcie avec une farce à base de chaire et d'abats de canette, de foie gras et de ris de veau. La spécialité du Chef! |
35,00€ |
Rôti des mers sauce matelote. |
24,00€ |
Tartare de boeuf (05) coupé au couteau par le chef, et ses condiments. |
21,00€ |
Desserts |
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Inspirations à la pomme sur un palet breton. (pomme confite, compote de pommes, mousse à la pomme, glaçage pomme et chips pomme) |
9,00€ |
Parfait au chocolat au lait sur brownie chocolat noir noisette, caramel beurre salé. |
9,00€ |
Café gourmand: salade de fruits frais, glace ou sorbet, patisserie, café ou décaféiné, thé ou infusion. |
8,00€ |
Glaces et sorbets maisons |
1 bou. 2,50€ 2 bou. 5,00€ 3 bou. 7,50€ |
Dessert du jour |
7,00€ |
Assiette de fromages (05). |
7,00€ |
