La carta
Carte & MenusNous vous proposons une cuisine à base de produits frais de saison en privilégiant au maximum les producteurs locaux. Tout est fait maison (même nos glaces et sorbets), sauf le pain qui n'est pas fait très loin ! Nos plats changent très régulièrement, la carte est mise à jour quotidiennement. (05) = Produits d'origine des Hautes-Alpes |
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PLAT DU SOIR - Samedi 20 Avril25,00€ |
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Déclinaison de porcelet (05), jus aux épices. |
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Dessert du jour7,00€ |
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Pannacotta parfumée aux épices, marmelade aux fruits exotiques. |
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Les Formules |
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Le midi |
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Plat du midi + Dessert du jour |
19,00€ |
Plat du midi |
15,00€ |
Le soir |
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Plat du soir |
25,00€ |
Plat du soir + Dessert du jour |
29,00€ |
Entrées |
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Caillette de pintade au foie gras. |
16,00€ |
Truite (05) confite à l'huile d'olive, guacamole de petits pois, tartare d'asperges, pesto japonais. |
16,00€ |
Houmous de pois chiche et houmous au mais, tartare de betterave, tartare de légumes aux herbes. |
15,00€ |
PlatsTous nos plats sont accompagnés de féculents (pommes de terre (05) confites, pommes de terre (05) écrasées, haricots coco (05), gratin de quinoa, panis (à base de pois chiche (05)) ou encore de riz de Camargue selon l'inspiration du chef et du plat qu'ils accompagnent) et de légumes de la Freissinouse (05) d'une superbe qualité, sublimés par nos cuisiniers. |
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Onglet de veau, jus aux épices. |
22,00€ |
Orzi des mers. (petites pâtes italiennes cuisinées comme un risotto),queue de lotte, coulis de langoustines. |
24,00€ |
Canette (05) à la royale, jus au vinaigre de framboise et échalotte.Ce plat est inspiré du Lièvre à la Royale. La canette est désossée,marinée, reconstituée, farcie avec une farce à base de chaire et d'abats de canette, de foie gras et de ris de veau. La spécialité du Chef! |
35,00€ |
Tartare de boeuf (05) coupé au couteau par le chef, et ses condiments. |
21,00€ |
Desserts |
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Fraisier au chocolat blanc, mascarpone et citron vert. |
9,00€ |
Demoiselles coiffées au chocolat noir. |
9,00€ |
Café gourmand: salade de fruits frais, glace ou sorbet, patisserie, café ou décaféiné, thé ou infusion. |
8,00€ |
Glaces et sorbets maisons |
1 bou. 2,50€ 2 bou. 5,00€ 3 bou. 7,50€ |
Dessert du jour |
7,00€ |
Assiette de fromages (05). |
7,00€ |
